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冻品冷库、食品冷库安装——淳常提供肉类冷冻冷库建设

食品冷藏库(生鲜冷库)主要用于冷藏干货、奶制品、肉类、禽蛋、水产海鲜、水果、蔬菜、酒、冷饮、冷冻食品等生鲜食品。可广泛用于食品厂、奶制品厂、食堂、果蔬仓库、禽蛋储藏、宾馆、酒店、超市等。冷冻食品库使用气化温度极低的液体作为冷却剂，在低压和机械控制的条件下蒸发，吸收储存库内的热量，达到冷却冷却以达到食品保鲜的目的。

冷藏土建结构要求

小规模食品保鲜冷库的承载结构一般为梁板结构，而大型多层食品保鲜冷库多采用现浇钢筋混凝土无梁结构。冷库围护墙结构设计应在满足强度和稳定性的前提下，保持绝热、隔气层的连续性，使其符合建筑热工要求。冷库屋盖结构受太阳直接照射的时间较长，受温度变化影响，会发生膨胀或收缩变形，应采用预制构件，使各构件的变形相互调节，以减少总变形。为避免屋面伸缩对墙体产生不利影响，可将屋面结构与墙体设计成滑动接触面。

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利用人工冷却的方法，食品冷库主要用于食品的冷冻、冷藏，以保持库内一定温度。冷库中的食品不仅可以延长保鲜期，而且还能保证食品的安全与卫生问题。

一个大型食品冷库建设要考虑的问题是：一、食品冷库建设地址。地点选择也是冷库建设的关键，地址要符合***食品卫生、食品安全等相关要求。注重环境与生态平衡。此外，还要做到生产有利、施工方便、操作方便。合理的设计策划。除冷藏库外，食品冷库还需设计食品加工区域。在运输通道等方面了解食品的包装、贮存方法。

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食品冷藏库是一种能有效地***微生物和酶的活性，延长食物寿命的贮藏方法。

食品保鲜冷库：各种果汁、果冻、饮料、火腿肠等。罐头食品保鲜冷藏是将罐头食品对温度从常温状态下降到冷冻状态并保持这种状态的加工保藏的过程。软罐头概念：以聚酯、铝箔、聚烯烃等薄膜复合而成的包装材料制成的耐高温蒸煮袋为包装容器，经密封、杀菌制得的能长期保存的袋装食品。

食品冷却保藏的目的：由于罐头要经过杀菌热处理，长时间的热作用会造成色泽、风味、质地及形态等的变化，使食品品质下降，为嗜热性微生物的长繁殖创造条件。

冷冻食品储藏室内设有食品保鲜装置，用硬聚氨酯或聚发泡保温夹芯，采用高压发泡一次成型，可制成各种长度、规格，以满足广大用户的不同要求。具有优良的隔热和保温性能、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、美观等特点。

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食品冷冻保存的基本原则：

它是一种利用低温来控制微生物的生长繁殖、酶活性及其它非酶变质因子。

一、低温对反应速度的影响

二、低温对酶的影响      

三、低温对微生物的影响      

四、低温对其它变质因素的影响

食物保存方法的分类：

根据保存原则，可以分为两类：

冷冻是在食品冷冻点以上的温度下保存。

冷藏品：指食品原料及配料经清洗、分割、包装或加工处理后，在-1℃以上8℃以下贮藏的食品；

冷冻是在温度下保存食物，使食物处于冷冻状态。

冻藏品：指食品原料经过前处理加工后，在-30℃以下迅速冷冻、包装后，在-18℃以下贮藏流通的食品。